1 什么是食物中毒？
世界卫生组织（WHO）定义：“凡是通过摄食而进入人体的病原体，使人体患感染性或中毒性疾病，统称为食源性疾病”。其中的中毒性疾病就是我们常说的食物中毒。
国内定义：我国国家标准GB14938-94《食物中毒诊断标准及技术处理总则》将食物中毒定义为：摄入了含有生物性、化学性有毒物质的食品或者把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染性（不属于传染性）的急性、亚急性疾病。
2 国内外食物中毒事故
§1997年，WHO指出：全世界每年约有数亿人因食物污染而染病，发病率为5-10%；
§1987-1997年，我国共发生食物中毒17532起，中毒467086人，死亡3570人，病死率为0.76%。
（一）国外食物中毒事件
1996年5月下旬，日本几十所中学和幼儿院相继发生6起集体食物中毒事件，中毒人数多达1600人，导致3名儿童死亡，80多人入院治疗，这就是引起全世界极大关注的大肠杆菌O157中毒事件。
1999年5月在比利时发生的“二恶英污染食品”事件，这一事件造成的直接损失达3．55亿欧元，如果加上与此关联的食品工业，损失已超过上百亿欧元。
1999年年底，美国发生了历史上因食用带有李斯特菌的食品而引发的最严重的食物中毒事件。据美国疾病控制中心的资料，在美国密歇根州，有14人因食用被该菌污染了的“热狗”和熟肉而死亡，在另外22个州也有97个因此患病，6名妇女因此流产。
2000年底至2001年初，法国发生李斯特氏菌污染食品事件，有6个人因食用法国公司加工生产的肉酱和猪舌头而成为李氏杆菌的牺牲品。
2000年6—7月份，日本雪印牌牛奶厂生产的牛奶被金黄色葡萄球茵肠毒素污染，造成14500多人中毒，导致市场份额占日本牛奶市场总量14％的雪印牌牛奶厂倒闭。
（二）国内食物中毒事件
1987年12月-1988年2月，上海因吃毛蚶，造成上海甲肝流行，近30万上海市民染上甲肝。
1996年6月27日至7月21日，云南曲靖地区会泽县发生食用散装白酒甲醇特大食物中毒事件。192人中毒，其中35人死亡，6人致残。
1997年6月底至7月上旬，云南思茅地区发生群众自行采食蘑菇中毒事件，共有255人中毒，死亡73人。
2002年9月14日，南京汤山发生一起特大“毒鼠强”投毒案，造成395人中毒，死亡42人。
2002年9月15日中山大学学生食堂发生由带有副溶血性弧菌的肉制品（白切鸡、烧鸭、卤水鸡腿豉油鸡）引发的食物中毒，中毒学生199人。
2006年4月广州大学城某高校第二食堂发生沙门氏菌食物中毒，中毒学生人。
1998年5月天津警校百余名学生中午因食用未熟透的扁豆角，造成中毒。
2005年6月份河间某学校因食用茶鸡蛋造成50-60名学生中毒，因为厨师因患肠炎去厕所后未洗手接触茶鸡蛋造成的。
2006年5月份献县某橡胶厂食堂厨师做饭，错用工业用亚销酸盐为食盐，结果造成两人死亡。
2005年11月北京朝阳区打工子弟学校因食用未熟透的扁豆造成23人食物中毒。
2006年9月河北省三河市燕郊镇二中因食用了一种火腿夹饼，造成72名学生出现恶心、呕吐、昏迷等中毒症状。
长沙民政学院百余名学生因食用了隔夜的绿豆粥，南瓜饼和米粉等早餐造成中毒。
2006年10月市区某饭店因食用过夜煮熟的港虾造成上百人中毒。
2005年8月市区某拆迁办因食用放置4个多小时的驴肉火烧发生30多人食物中毒。
