少油少盐”一向被认为是健康饮食的标准。中国营养学会推荐每人每天烹调油的摄入量为25—30克、盐为6克，可即使用了限油壶、限盐勺，平时一不留神就可能超标。其实，掌握几个小诀窍，就能改变这一状况。
首先，用平底锅做菜。这样可少用些“润锅”的油。圆底炒锅由于锅体受热不均，极易产生焦糊粘锅的现象；为防止粘锅，人们往往会大量用油。而平底锅受热均匀，油入锅稍转一下，就可以铺满整个锅，同时还大量减少了油烟的产生，使每滴油都用得恰到好处。
此外，为了减少盐分，可以在菜七成熟的时候先放入醋。因为醋不仅能促进消化、提高食欲，减少维生素的损失，更能强化咸味，不会让人觉得菜肴清淡无味。
炒菜时可放一些醋增加口味
酸味可以突出咸味，让味道不那么浓的菜肴也会感觉好吃一点儿。而且，有的维生素耐酸不耐碱，而菜肴中放些醋既可保护这些维生素，还能使菜里的钙溶出，增加钙的吸收。
二、怎样控盐
烹制菜肴时如果加糖会掩盖咸味，所以不能仅凭品尝来感觉。现在，很多超市都卖那种有量度的小盐勺，用它就可以准确知道用盐量是否超标，最好家里买一把。
1．注意减少酱菜、腌制品及其他过咸食品的摄入量
一般来说，20毫升酱油中含有3克食盐，10克黄酱中含盐1.5克。如果做菜时需要用酱油或者酱，就应该按比例减少食盐用量。
2．每餐只吃一道浓味菜
其他菜肴最好比较清淡。假如吃了比较咸的菜，就不要再喝咸味的汤，也不要再吃咸味的主食，否则，总的摄盐量一定会大幅度上升。
3．放一点芥末、芝麻酱等调味品让菜更好吃
尤其是夏天，可以多吃一点凉拌菜，调味品多种多样，分散对盐的需求，也可以放一些炒熟的芝麻等增加香味。
4．餐前餐后多吃水果，喝些淡茶水
吃这些食物，都可以增加钾元素，减轻过多的钠对血压的不良影响。
三、少油的美味烹调法：
1．选择有利于健康的烹调方法
比如，蒸、煮、炖、焖、炒、拌、急火快炒等，都可以少用油，做出来的菜也会很好吃，可以在这几种方法上下下功夫。
2．少用油炸的方法
有些菜肴需要油炸才好吃，这个时候用煎的方法代替炸，也可减少烹调油的摄入。
3．坚持家庭定量用油，控制总量
多数主妇炒菜都靠感觉用油，用量多少很难控制。最好把全家每天应该食用的烹调油，倒入一个漂亮的小油瓶内，一天的炒菜都在这个小油瓶里取用。这样，时间长就会养成习惯，即使不用这种量具，也知道用多少油了。
四、吃油多的害处：
饮食油大，这决不仅仅是烹调方式和饮食习惯的小问题，而是事关家人健康的大问题。吃油太多对我们身体健康带来的负面影响和危害是多方面的，不仅是肥胖，小至青春痘，大到癌症，都与“油大”脱不了干系。
▲导致肥胖
在所有的食品中，油脂的单位热量最高，1克即可产生9千卡的热量。如果每人每天多吃进1茶匙(15克)油，一个月后体重就会增加700—800克，一年就会增加体重近10公斤。一胖百病生：高血脂、高血糖、高血压、冠心病和脑梗塞等富贵病就会随之而来。
▲易患心脏病、脑中风
饮食油大，吃油多，可导致血液中的胆固醇和脂肪酸过多。而这些过多胆固醇和脂肪酸会附着沉积在血管上，造成动脉硬化，最终还会形成血栓。血栓一旦阻塞心血管，结果就是心脏病发作；一旦阻塞脑血管，结果就是脑中风。
▲引生癌症
有些癌症，如结肠癌、乳腺癌、前列腺癌等，都与“油大”有着直接或间接的联系。因此，美国食品药物管理局甚至建议食品生产商在食品标签上说明：饮食中脂肪总量低可减少罹患结肠癌、乳腺癌、前列腺癌的风险。
吃进胃里的油脂过多，胆汁也会相应增加分泌。当高脂肪、低纤维的食物进入结肠后，结肠中的一些有害菌可将其中的胆汁分解转化为某种致癌物，从而增加患结肠癌的机会。
女性体内雌激素水平高，罹患乳腺癌的几率就高。油脂吃得过多易致肥胖，而肥胖的妇女体内雌性激素的水平普遍较体瘦妇女高。
虽然没有直接证据证明高脂肪饮食会引发前列腺癌，但流行病统计学的研究结果表明，从日本移民到美国的日本后裔，罹患前列腺癌的比率远较日本本土高。分析认为，这与他们放弃了日本传统的清淡饮食而改吃美国式的高脂饮食有关。
五、吃盐多的害处：
1、升高血压：许多研究已经证实，高盐饮食有升高血压的作用。
2、促进动脉粥样硬化：吃盐多不仅可以升高血压，同时还能使血浆胆固醇升高，有促进动脉粥样硬化的作用。
3、致胃癌：高浓度食盐可破坏胃黏膜，诱发胃癌。
4、易患感冒：多吃盐的人易患感冒。因为高浓度食盐能抑制呼吸道细胞的活性，抑制其抗病能力；同时还可减少唾液，使口腔内溶菌酶减少，增加病毒和病菌在上呼吸道感染的机会。
5、加快骨钙丢失：多吃盐易患骨质疏松症。动物实验表明，给小兔喂食高盐饲料12个月后，其骨密度降低50％。
六、健康饮食知识
1、要想身体好“三多四少”离不了：
多锻炼；多吃水果和蔬菜；多吃鱼肉
少吃盐；少吃脂肪；少吃糖。
2、多吃对身体有益的食物：
进食色谱 红黄绿白黑 在现代日益紧张的生活中，怎么样才是健康的生活方式呢？参照国外经验，结合我国特色，健康四大基石可归纳如下：合理膳食两句话：即一、二、三、四、五，红、黄、绿、白、黑。“一”指每日饮一袋牛奶，可有效有所改进我国膳食钙摄入量普遍偏低情况。“二”指每日摄入碳水化合物250—350克，即相当于主食6—8两。“三”指每日进食3份高蛋白食品。“四”指四句话：有粗有细；不甜不咸；三四五顿(指少量多餐)；七八分饱。“五”指每日摄取500克蔬菜及水果，对预防高血压及肿瘤至关重要。“红”指每日可饮少量红葡萄酒50—100毫升。每日进食1至2个西红柿。“黄”指黄色蔬菜，如胡萝卜、红薯、南瓜等，对儿童及成人均能增强免疫力。“绿”指绿茶及深绿色蔬菜。具有防感染、防肿瘤的作用。“白”指燕麦粉或燕麦片。食燕麦对糖尿病病人效果更显著。“黑”指黑木耳，有助于预防血栓形成。
营养搭配均衡，多吃些颜色鲜艳的蔬菜水果（比如说黑色的，紫色的等），还要根据不同体质来选择我适合的食物，但是总体上来说，少吃上火的油腻的东西，保持低钠饮食，养成良好的饮食规律
